试题详情
- 单项选择题请选择下列一叙述正确的句子（）。
A、淀粉在一定温度下吸水，显示延伸性，组成面坯
B、淀粉在一定温度下吸水，显示弹性，组成面坯
C、糖类成熟和加热后的胶体性质，使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着色作用
D、糖类成熟和加热后的焦化作用能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着色作用
- D
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