试题详情
- 单项选择题下列面点用到提捏的手法是（）。
A、木鱼饺
B、冠顶饺
C、小笼包
D、梅花饺
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为
- 使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分
- 糖在加热到熔点以上的温度时，分子与分子之
- 山药粥的成品特点是：色白，滑润爽口，口味
- 制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营
- 职业道德建设必须坚持以为人民服务为核心，
- 制作白色基础汤至少需要用小火煮（）
- 调制马乃司应选用陶瓷容器。
- 食品包装材料是指包装、盛放食品的（）等。
- 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编
- 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。
- 餐饮企业要通过引进（）等方式来丰富自己的
- 棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
- 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动
- 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水
- 制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁。
- （）属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转
- 臭粉在空气中易风化。
- 280℃的炉温适宜烤制（）。
- 制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅