试题详情
- 单项选择题（）属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
A、制冰机
B、电烤箱
C、微波炉
D、空调设备
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
- 菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
- 制作奶汤所采用的火候是（）
- 高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感
- 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 食品卫生法共（）。
- 面包、馒头属（）。
- 法式煎蛋是将鸡蛋两面煎成金黄色。
- 水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。
- 定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的
- 加工动物性茸泥时应选择（）。
- 熬制糖浆最好使用（）。
- 一般焗的传热形式是（）
- 将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。
- 叶绿素因（）特性较差，加热时必须控制时间
- 黄油常用于西餐和（）制菜肴。
- 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干
- 用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制
- 厨房生产成本的要由（）组成。