试题详情
- 单项选择题黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 质地较老或带有涩味的干料,如下列的()在
- 将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另
- 对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需
- 基本刀法中只有()可用于加工带骨的原料。
- 香料的英文名称为()。
- 能够自行引燃但即熄灭的最低温度叫自燃点。
- 烩菜的做法有几种?
- ()的初加工方法是先除去茎叶,分成小朵,
- 制作水饺的工艺流程正确的有()。
- 职业道德与()关系最密切,关系到社会稳定
- 在食品加工过程中,如果不严格按照食品添加
- 上海人口味喜清淡,爱吃新鲜蔬菜,对油菜更
- 面点制作中的成型工具很多,常用的有模子,
- 印尼所产燕窝叫“暹罗燕”。
- 下列芡汁中最稀的芡汁是()。
- 鳕鱼品种很多,常见的有()无须鳕、银须鳕
- 简述成形在面点制作工艺中的作用?
- 制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是()。
- 卷的特点是:可以卷出各式线条流畅、花纹自
- 食物中甘油三酯的功能有()