试题详情
- 判断题山药粥的成品特点是:色白,滑润爽口,口味清香。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煎制法加热时用油量比烙制法要少。
- 脂肪富含能量,比糖和蛋白质高()以上。
- 制作鞑靼牛扒可以配上一些酸黄瓜。
- 膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收
- 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
- 米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯、()、
- 香草汁成品应香甜适合,不生不糊,颜色乳黄
- 混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和(
- 在厨房里,属于内线岗位的是()。
- 任何条件下,成本毛利率与销售毛利率都存在
- 产品的成本必须根据每天购进原料的情况()
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与()的
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 味觉就是对食物味道的()。
- 竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼,其中()产的最
- 维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时
- 下列鉴别水发花胶够身与否的描述,不正确是
- 肉的成熟作用会使肉变得()。
- 调味品单件产品的核算方法为()
- 《中华人民共和国(食品卫生)法》第四条规