试题详情
- 单项选择题味觉就是对食物味道的（）。
A、感觉
B、品尝
C、鉴别
D、衡量
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
- 净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质
- 软炒法禁用的调味料是（）。
- 在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流
- 工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。
- 因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在
- 阿里根奴原产于（）。
- 冷水面坯的特征之一是体积不膨胀。
- 制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味
- 厨房领取各种原料时，需要填写领料单（）。
- 液化气灶点火时必须执行（）的原则，发现问
- 鲜蛋应在（）相对湿度87%~97%的条件
- 炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗
- 海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起
- 幼鹅一般饲养的时间是（），体重不超过4千
- 厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马
- 浅谈饮食美学的特性。
- 通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏
- 食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效