试题详情
- 判断题在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。
- 现代厨房广泛使用()
- 蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。
- 制作猪肉馅料时,用()猪肉才能使制得的馅
- 糖粉的英文名称是“icing sugar
- ()肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不
- 菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形
- 正斜刀片是将刀刃对准原料,从右侧()进刀
- 葫芦虾蟹属于包的组配手法,但同时需要()
- 食物的色彩使人产生某些情感联想,如色泽绿
- 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
- 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷()
- 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主
- 有机磷农药的化学性质稳定,自然界中不容易
- 餐饮生产设备具有()等三个基本的特点。
- 大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具
- 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,
- 鳟鱼是一种洄游鱼。
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是(
- ()是一种团队精神,是社会主义集体主义的