试题详情
- 单项选择题加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
A、辅助调味
B、合成调味
C、基础调味
D、风味调味
- C
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