试题详情
- 单项选择题奶油胶冻在冷却过程中,应()。
A、多晃动
B、避免剧烈震动
C、勤开门看看
D、在0℃以下冷却
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原
- 制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),
- 用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
- 原料加工前重量()原料加工后重量,是净料
- 制做杏仁面,若水分过多,可采用()加热的
- 把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除
- 拔丝水果类原料时,一般要先拍一层(),再
- 制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。
- 煮制菜的成品特点是:汤(),味清鲜,不勾
- 干料涨发有哪几种方法?
- 保持手的清洁对食品从业人员来说()。
- 甲鱼属于爬行类原料中的()
- 人体如果失水超过20%的水,便无法()。
- 微波炉不用时,应在炉内放(),以避免空转
- 棉布染色常用哪四类染料?
- 制作棉花糕的最佳发酵添加料是()
- 乳品在面点中的作用有()。
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- 补充营养素是人体进食的目的。
- 钾明矾,又称明矾,使用时不能过量,成人一