试题详情
- 单项选择题保持手的清洁对食品从业人员来说()。
A、一般重要
B、尤为重要
C、需要了解
D、不太重要
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨
- 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比
- 水调面坯中有时加点添加料,只要不改变面坯
- 下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正
- 患有()病症的人,不得从事面点师工作。
- 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平
- 莜麦主要产于内蒙的阴山南北;河北的坝上、
- 制作小窝头时,用旺火蒸()分钟即可。
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 拼摆要运用()的手法,将不同的原料组合成
- 强化食物中的营养强化剂,数量越多,越有利
- 按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用
- 烹调技术
- “三丁馅”是苏式特色()馅心。
- 层酥面坯可分为水油皮层酥、()和酵面层酥
- 发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
- 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖
- 器具之美是指器具独特的造型、色彩和()之
- 对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾()放平。