试题详情
- 单项选择题发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。
A、粳米粉
B、糯米粉
C、籼米粉
D、水磨粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。
- 大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收
- 安虾即小虾干,又名(),是制作广东点心安
- 原料加工前重量()原料加工后重量,是净料
- 牡蛎的别称是()。
- 常用的蔬菜上市季节,大白菜()。
- 冷菜中常用的刀法有()、()、()、()
- 鸡蛋可提高面点制品营养价值,增加成品的(
- Basting的正确译法是()。
- 家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
- 下列各类物质中不属三大致癌物质的是()
- 几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫()。
- 下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()
- 物理膨松面坯既不是酵母的生物作用,也不是
- 红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺
- 揉面要揉透是使整块面坯(),不夹粉茬,揉
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- 由于()是一种亲水胶体,具有良好的发泡性
- 洋葱的净料率为()