试题详情
- 单项选择题甲鱼属于爬行类原料中的()
A、蛙类
B、鳖类
C、龟类
D、蛇类
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。
- 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()。
- 炸制酥盒,生坯入油锅的最佳温度为()
- 厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶
- 烤箱中的温度在()时称为旺火,适宜烤制各
- 挤虾仁有挤和剥两种方法,挤的方法一般用于
- 剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴
- 火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影
- 当选用()作为清蛋糕的成型工具,填充面糊
- 开拓创新是指人们为了发展的需要,运用已知
- 下列膨松剂属于复合膨松剂的是()。
- 开酥机可()操作,前快后慢按比例传动,起
- 填馅鱼的腹开法是最后剔除肋骨。
- 男面点师在岗时,禁止佩戴腕表、戒指、耳环
- 制作面包用的面粉应选用含筋量在()左右为
- 每克蛋白质在体内氧化产生热能()千焦耳。
- 制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌
- 根据用料和调味的不同,烤可分为明炉烤、暗
- 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮