试题详情
- 判断题根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败，往往产
- 为了节省成本，可使用奶水量1/10的奶粉
- 钳花的基本要求是：用力（）、深浅适度、钳
- 《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用
- 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制
- 计算饮食成本核算的方法有扣除法、百分比计
- 影响消费心理的因素有个体因素和（）两大类
- （）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方
- 影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直
- 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是（）
- 脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，脂溶性维生
- 所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，
- 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。
- 焯水的作用有（）。
- 女面点师的工作服必须（）天更换一次。
- 最适合雕刻红梅花、腊梅花的一组原料是（）
- 正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
- 阈值是衡量（）的标准。