试题详情
- 单项选择题阈值是衡量（）的标准。
A、滋味浓度
B、呈味物量
C、味觉敏感性
D、味觉差别性
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品从业人员应该遵守哪些职业道德？
- 籼米，粳米，糯米都可能含有腹白。
- （）是指食品生产、加工、保存等过程中添加
- 常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
- 在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色
- 下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制
- 老年人腰、腿痛，可能与（）的缺乏有关。
- 捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途
- 蒙古族菜以牛、羊肉为主料，忌讳猪肉和猪皮
- 同等量中含胡萝卜素量最低的是（）。
- 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
- 在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的
- 在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方
- 泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一
- 泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。
- 肌体内缺少维生素B12
- 青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。
- 将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防
- 通常被称作龙趸的鱼是（）。