试题详情
- 单项选择题擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。
A、多手杖擀
B、双手杖擀
C、左手杖擀
D、右手杖擀
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就
- 下列选项中()不属于平行刀法
- 制作煮牛胸口配蔬菜的调料会有()
- 下列关于烹饪原料的保管方法的描述,正确的
- 水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同
- 当沾封糖类制品时,要求沾后的成品(),薄
- 什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技
- 发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香
- 生产饮料过程中至少有()灭菌。
- 在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
- 大酵面一般是以()克面粉,50-150克
- 制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、
- 盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源
- 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在()
- 我国海参的主要产地分布在()。
- 夏季,气温在20°C以上,相对湿度在70
- 炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末,
- 维生素K具有促凝血作用。
- 水煮牛肉的成品特点是:色泽红亮、肉片滑嫩
- 职业道德教育也要引导厨房人员学习国家法律