试题详情
- 判断题特制粉适宜面包、馒头。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品卫生制度
- 小型酒会甜点码放时,往往会()。
- 厨房照明应达到每平方米()以上,主要操作
- 苏式面点重调味,口味厚,色泽深,略带甜味
- 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团
- 新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同
- 羊马鞍是将脊肉从脊骨上剔下,切成100~
- 使用磨浆机时出现烧浆现象是因为()原因而
- 各种大米磨成的粉末按加工方法的不同,分为
- 蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。
- 打蛋机又称搅拌机,是利用搅拌器的机械运动
- 面点师良好的常规安全习惯素质的养成,是防
- 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是()
- 食品污染是指威海人体健康的有害物质进入正
- 下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()
- ()的要求是:馅心居中、规格一致、成形符
- 和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制
- 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相
- 杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰
- 下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是()