试题详情
- 多项选择题下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()
A、白皮酥
B、酥盒子
C、眉毛酥饺
D、莲藕酥
- B,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具
- 按冷菜的制作方法来划分()。
- 燃烧中的两个重要概念是闪点和()
- 广式香肠具有色泽(),红白鲜明,香甜适中
- 使用自动轧面机轧面时,开机后首先要设定好
- 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩
- 制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有()
- 某产品成本20元,成本率50%,此产品的
- 空气解冻是将冻肉放置在()的室温下解冻。
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,(
- 燃气灶出现漏气时,应迅速关闭燃气灶具开关
- 人体膳食中长期缺乏()可引起克山病。
- 仿植物型的布点制品()。
- 风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。
- 在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是
- 最适合制作汤的鸡是()
- 触电对危害程度与()、通过人体的电流大小
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以