试题详情
- 判断题咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 羊肉的分级中以()羊肉为最好。
- 松质糕中的白糕粉坯属于()工艺。
- 下列行为中不能保证电气设备安全的是()。
- 优质的松质面包应有良好的()。
- 下列场合中不宜采用保护接地的是()。
- 油脂能增加营养,补充人体无机盐,增进食品
- 销售价格的基础值是()。
- 基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 触电事故有电击和()两类。
- 热油加工法加工牛肉块目的是为了去除不良气
- 甲鱼又称元鱼、团鱼等,产于各地河网地区,
- 浅谈温度对味觉的影响。
- 发粉脆浆是用()使成品起发。
- 油酥面团擀不好会造成(),层次混乱,虽硬
- 先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一
- 食用甲鱼应选用鲜活的,因为甲鱼死后体内的
- 万年贡米是江西省万年县的传统名贵特产。
- 引起食品腐败变质的主要原因之一是()。
- 自溶