试题详情
- 单项选择题燃烧中的两个重要概念是闪点和（）
A、燃烧点
B、自燃点
C、发光点
D、发烟点
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养素是指（）中所含有，能保障人体生长发
- 洗涤设备
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）
- 培根可分为（）和外脊培根两种。
- 炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 制作海蟹浓汤加入大米后要（）。
- 草莓原产于（）。
- 酵母在发酵中只能利用（）。
- 膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。
- 讲究公德要求从业人员做到公私分明，不损害
- 松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为
- 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出
- 食物污染包括天然存在于食物中的（）物质所
- 冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等
- 酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的
- 淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
- 焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
- 高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。