试题详情
- 简答题酵母在发酵中只能利用()。
- 单糖
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生
- 矿物质按在人体中的含量可分()和微量元素
- 人体必须从食物中供给的氨基酸是()
- 南方调制五仁馅主要是()。
- 能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白
- 根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点,厨
- 优质的辣酱油为深棕色,口味浓香,酸辣咸甜
- 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
- 干货原料可以长久储存的条件是()
- 在电气设备故障情况下,必须有自动切断供电
- 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()
- 煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中,
- 面点师要养成对电气设备进行()、绝缘老化
- 损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前
- 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107
- 面包生产基本工艺流程
- 干煸习惯选择()的动物性原料。
- 餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
- 烹饪原料
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部