试题详情
- 单项选择题面点师要养成对电气设备进行（）、绝缘老化和零部件完好的检查，以便及时消除隐患。
A、漏电
B、完整性
C、干燥状况
D、接零保护
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发酵制品多用于木制案台。
- 菜花原产于南欧，是（）的一个变种。
- 无论何种甜汁，首先要保证制品（）。
- 泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使
- 冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，
- 汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。
- 重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增
- （）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，
- 花生仁是含（）较高的干果。
- 需要去除虾线的原料有（）。
- 用于盛装面点的器皿纯白色的效果最差。
- 制作布朗少司可加入适量的牛奶。
- 面点模具-套模适用于下列（）品神的制作。
- 竹荪中的谷氨酸含量为1.76%，比任何一
- 拌百花馅采用（）。
- 刀工的主要作用是什么？
- 烤制易成熟的原料要（）的炉温。
- 新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜
- 千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。
- 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面