试题详情
- 单项选择题竹荪中的谷氨酸含量为1.76%，比任何一食用菌都（），这是竹荪在营养上的一大特征。
A、少
B、低
C、高
D、多
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人们对食物的需要首先是对（）的需要。
- 谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CH
- 北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅
- 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
- 根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
- 红油热拌肚片属于（）着色法。
- 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡
- 葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
- 血液中的（）是由蛋白质构成的。
- 果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定
- 为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的
- 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。
- 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类。
- 职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的
- 下列哪种是叶菜类蔬菜（）
- 设备的布局要有利于日常保养和搬运工作。
- 水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性（
- 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，