试题详情
- 判断题用于盛装面点的器皿纯白色的效果最差。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入
- 使用自动轧面机轧面时，接通电源后，首先要
- 食雕的工艺程序就是（）六道程序。
- 果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放
- 禽类原料初加工要求不包括（）。
- 膳食指南的意义是（），减少与膳食有关的疾
- 猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间
- 制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比
- 奶油胶冻在冷却过程中，应（）。
- 烹调初加工间严禁堆放有毒有害物质，地面要
- 从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进
- 制作澄粉面坯的工艺是：按比例将澄粉倒入（
- 面点模具成型方法主要有坯料成型和加热成型
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合
- 制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤
- 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时
- 金巴伦少司的属于特别冷少司。
- 挞
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（