试题详情
- 单项选择题制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
A、1：1
B、1：2
C、1：3
D、1：4
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制任何面坯时，水均应一次加足。
- 对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
- 煮鱼虾卷红花少司的色泽是（）
- 饮食心理学研究的对象主要是有特殊饮食要求
- 熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加
- 有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立
- 滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀
- 籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，
- 炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟
- 商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是
- 北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁
- 优良的猪油在液体时透明清澈，含脂肪量88
- 玉米面按特性可分普通玉米和描性玉米。
- 家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开
- 下列不属于拉面步骤的是（）
- 热水面调制时的水量要准确，（），不可在面
- 竞争的实质是（）和知识的竞争。
- 下列选项中，不属于店外促销内容的是（）
- 咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
- 油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，