试题详情
- 单项选择题煮鱼虾卷红花少司的色泽是()
A、桔红色
B、乳白色
C、米黄色
D、红绿相间
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列是以热空气传热的烹调方法是()。
- 对人体有生理意义的单糖主要有:葡萄糖、果
- 疏朗少司是在()少司内加入番茄汁等辅料制
- 蛋糕制作中使用()可以缩短打发时间、增大
- 煎鲜贝的特点应是鲜贝()
- 温度在()摄氏度之间,味觉感应最为灵敏
- 中国的国花是牡丹花。
- 人最终同动物界分开以后,就由原始人群向氏
- 长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()
- 白砂糖是食糖中最纯的一种,食糖含量在99
- 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的()
- 对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最
- 能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法,即感观法
- ()不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
- 干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆
- “基准蛋白”一般是指()蛋白。
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿(