试题详情
- 判断题白砂糖是食糖中最纯的一种,食糖含量在99%以上。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产
- 所谓火候,就是用一大力,进行空时间的加热
- 用竹签刺入火腿厚肉部位,拔出后闻到炒芝麻
- 蛋糕在装饰之前必须现将所有的抹料如()等
- 蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和
- 清汤制作过程中,汤色变乳白色是因为采用了
- 假如一桌中档筵席售价为1680元,销售毛
- 用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾
- 腊制品腌透后应置于()晾挂,以除去水分。
- 下列表述炸制品一般特点错误的是()。
- 使用电子消毒柜要注意用电安全,并注意温度
- 蔗糖单独加热至()时熔融,继续加热则脱水
- 点缀花在使用时,要注意()。
- 富有代表性的京式面点:()。
- 大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。
- 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤
- 下剂又称摘坯或掐剂子。
- 清汤类是一种()汤品。
- 食品雕刻中的()雕是平雕、浮雕、整雕、镂
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要经过长期饲