试题详情
- 判断题玉米面按特性可分普通玉米和描性玉米。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么是油爆?
- 下列菜肴应用腰盘来盛装的是()
- 中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖
- 宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主。
- 猪前肘质量较后肘质量()。
- 可加工鱼骨的鱼类包括()
- 下列为菌类原料的是()。
- 刮黄油球时应掌握好黄油的()。
- 勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(
- 烤制糖浆皮类的制品,烤炉的温度以()为宜
- 脱产培训是进行专职学习的培训方法。
- 涨发燕窝选用的器皿是()
- “五彩熘鸡丝”这一道菜,熘的油温应掌握在
- 笋干在我国产区很广,其中以()地方的产量
- 下列营养素中不能供给热能的是().
- 调制果蔬类面坯,用的淀粉类物质是指糯米粉
- 下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
- 烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高
- 揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案
- 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量