试题详情
- 单项选择题下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）
A、荷包鲫鱼
B、生炒鲫鱼
C、鲫鱼蒸蛋
D、龙戏珠
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 锅贴鸡对应的配菜方法是（）
- 蛋黄面制作不属于蛋泡面。
- 加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制
- 不属于酸味调味料的是（）。
- 如果单份業品的预期售价是58.00元，规
- 奶油是动物油中质量最好的，面团调制应多选
- 鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其
- 调配茸泥时肥膘的作用有（）。
- 挂糊：
- 调整蛋液中（）粗问题，纠正蛋糕制品表面有
- 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料
- 炖布甸时如错用（）火候，成品的表面起洞，
- 第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）
- 搓面团时前后滚动数次后面条向（）延伸，成
- 一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成
- 糖分为哪几类？
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（
- 爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位，热爱本职
- 调制糖浆面团时要注意哪些问题？