试题详情
- 判断题奶油是动物油中质量最好的，面团调制应多选用奶油。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作元宵时一般用滚沾法合镶嵌法成形。
- 广东酒席上菜的次序为（）
- 风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经
- 宇宙射线和地球上的射线是食物中（）物质的
- 式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它
- （）是指由于人体不能自行合成，必须有食物
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 面点成品均匀整齐地排列装盘，可以给客人（
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
- 合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食
- 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面
- 制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
- 鲍鱼属于贝壳类动物。
- 按其形状有直立种、塌地种和菜薹种三个变种
- 如果身上着火，以下行为中错误的是（）
- 成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，码放生坯，
- 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后
- 爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。