试题详情
- 简答题搓面团时前后滚动数次后面条向（）延伸，成为粗细均匀的圆形长条。
- 两侧
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的
- 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂
- 刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净
- 各种类型的模具执法均（），使用简便。
- 艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、
- 定价系数与（）有关。
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 下列属于气态热源的是（）。
- 维生素D具有延缓衰老的作用。
- 西方人认为（）的时候，所以叫复活节。
- 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
- 中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂
- 大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹
- 生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多
- 猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成（）
- 理化鉴定包括生物检验和（）两个方面。
- 在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素
- 下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是（）。
- 尼莫利少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
- 下列选项中，不属于店外促销内容的是（）