试题详情
- 单项选择题理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
A、感官检验
B、视觉检验
C、理化检验
D、味觉检验
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
- 花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型
- 阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。
- 蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬
- 少司的作用是()。
- 三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉
- 通常将烤好的清蛋糕以(),这种装盘为合适
- 蝴蝶卷是传统面点小吃,制作时以()为主,
- 关于酱汁,正确的说法是()
- 每份焗蜗牛一般给六个蜗牛。
- 食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是()
- 餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收
- 辣根的可食部分是其()。
- 在安全技术中,()属于间接安全技术。
- 食糖在发酵中可调节发酵速度指的是()
- 常用计量设备有料盆和勺子等。
- 厨房管理者在工作中必须带着员工()