试题详情
- 判断题生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 维持厨房正常工5作秩序,保证用师顺利制作
- 食品保温操作台使用完毕,应关闭保温灯开关
- 常见的蛋白质溶胶包括()、()、()、(
- 保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺
- 在制作炸制菜肴时的温度一般在()之间。
- 煮制小米南瓜粥时,米和南瓜应同时下锅。
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()
- 开口式整鱼出骨分()出胸肋骨两步
- 盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一
- 制作月饼模、晶饼模等木质模具,一般用()
- 用硝腌制酱制原料时,最大用量不得超过1%
- 关于初步熟处理的滚,操作时要掌握以下除(
- 炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
- 清洁烤箱时,要(),等到箱体冷却后方可进
- 出肉有生出和()两种。
- 龟的常见品种有金龟(草龟)、水龟(绿毛龟
- ()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入
- 油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(
- 制作鹅肝酱要隔水烤()。