试题详情
- 判断题煮制小米南瓜粥时,米和南瓜应同时下锅。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最
- 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是(
- 煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
- 酥炸粉上粉的工艺流程是()→()→()→
- 非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。
- 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋
- 用海参制馅一般应洗去海参肠子,洗净泥沙(
- 烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入
- “saffron”的中文意思是()。
- 绞肉机使用后要()干净,()。
- 大米的化学成分主要有蛋白质、()糖类、维
- 下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的
- 根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例
- 人们对某人某事的评论,称为()。
- 肉类一般选用有一定()含量的部位制馅。
- 脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。
- 包的特点之一是馅心()。
- 设定食品保温操作台的温度时,应()旋转温
- 奶油胶冻的制作时,结力片要泡软泡透。
- 老年人整个代谢过程减慢,相应的热能消耗也