试题详情
- 简答题酥炸粉上粉的工艺流程是()→()→()→()→()。
- 净料腌制调味;拌鸡蛋液;拌入湿粉;拍干淀粉;炸制
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤炉分为()。
- 对烤火鸡进行捆扎成型的目的是防止其水分流
- 下列芡汁中最稀的芡汁是()。
- 下列对水的生理功能叙述不正确的是()
- 不属于包装材料污染的有毒物质是()。
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于南美。
- 煎制的火候一般采用()相结合的方法。
- ()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
- “食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。
- 北京烤鸭适宜采用的烤制方法是()。
- 色彩的三要素有()。
- 食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是
- 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、(
- 啤酒按其色泽可分为淡色、黄色、深色三类。
- 在下列食品中呈酸性的是()。
- 冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、(
- “baked oyster lettuc
- 烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以
- 制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行
- 玉兰片是用()和()加工制成的。