试题详情
- 单项选择题()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
A、酥糊
B、水粉糊
C、蛋泡糊
D、蛋黄糊
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种(
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
- 面点制作具有相对的独立性,如专门经营面点
- 猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用
- 糟是将加热成熟的原料浸入以()盐等调制的
- 烙制南沙饼时火力要均匀,翻动时(),使其
- 尽职尽责的关键是()。
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、白
- 培训中使用的实践指导法常用于()。
- 下列食物中,生吃可引起氰苷类植物性食物中
- 面点师进入大型冷库搬运原料时,应做到()
- 拆蟹肉的步骤是()。
- 雕刻月季花所用的主要手法有()。 ①横刀
- 盛装成形是热菜造型的()。
- 电烤箱安全操作程序是(),取出成熟产品,
- 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。
- 煮是通过()产生的热对流作用使生坯成熟的
- 滑炒菜的原料一般应加工成()的形状。
- ()污染,可通过食物链进入人体。
- 酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象,在调