试题详情
- 单项选择题煮是通过()产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。
A、冷水
B、沸水
C、温水
D、热水
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 法式煎蛋是将鸡蛋两面煎成金黄色。
- 用会影响面坯的正常发酵()
- 色彩明度相近的颜色相互调合的颜色不能称为
- 贴饼子的面坯以沸水调制最佳。
- 青稞主要产于()的高寒地区。
- 燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时,说明炉具进
- “泡心法”是()冲入在前,冷水掺入在后。
- 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香
- 甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰
- 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质
- 优质玉兰片具有的特点是()。
- “盐水鸭”的开膛去内脏方法是()。
- 西门塔尔牛原产于()
- 萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用()拌,腌
- 雷电的形成是由于雷云中的()
- 由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,
- 由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入
- 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥
- 《中华人民共和国劳动法》规定劳动者应当完
- 蛋清糊适用的菜肴范围是()。