试题详情
- 单项选择题燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时,说明炉具进风量小,应()。
A、调小风门
B、调大风门
C、不调风门
D、关闭风门
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 拍刀砍用掌心和掌根拍击刀背时用力要充分。
- 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 嫩酵面是在水调面中加入少许面粉,稍加醒发
- 下列一般在人体中不产生热量的营养素是()
- 配菜是一个重要工序,确定了()。
- 用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅
- 不会影响净料成本的因素是()
- 煮制点心生坯时,坯中留存的二氧化碳受热膨
- 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。
- 牛膝草在()意式及希腊式菜肴使用较为普遍
- 拿酥皮属于(),原料以面粉、鸡蛋、油为主
- 下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成
- 在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原
- ()一般适用于炒或爆等烹调技法。
- 起酥一般将面坯折叠三次即可。
- 普通粉由于其弹性小,可塑性强,营养素全,
- 饮食业不同于纯商业,也不同于工业,它具有
- 素菜的特点是仿照性强,制作精细,风味欠佳
- 食品生产经营人员,根据《食品卫生法》规定