试题详情
- 单项选择题面点师进入大型冷库搬运原料时,应做到()、防滑鞋、戴防冻手套。
 A、穿防冻大衣
B、穿工作服
C、戴工作帽
D、不带手电
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食的心理一般过程主要有认识过程、情绪过
 - 标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),
 - 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
 - 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
 - 燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
 - 用酵母发酵在()以下,不超过一小时,面团
 - 跑油是指面坯中的()从水面皮层溢出。
 - 两种不同的呈化学物质的味,先后作用于味觉
 - 下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
 - ()毛利率应从低。
 - 淀粉、双糖的消化主要在()
 - 专业上一般把勺法分:()等几种。其中的翻
 - 我国衡量天然有机食品的基本标准是不使用人
 - ()是由两块不同质感的面坯组成的。
 - 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体
 - 我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三
 - 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。
 - 广东菜系的形成期主要是()
 - 生炝菜质感特点是()。
 - 面团中加盐可以增强其()。