试题详情
- 单项选择题大米的化学成分主要有蛋白质、（）糖类、维生素、矿物质、水分等。
A、淀粉
B、脂肪
C、无机盐
D、钙
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放
- 下列为低油温炸制成菜的是（）。
- 猪里脊肉位于（），呈长条形。
- 夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内
- （）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工
- 优质的松质面包应有良好的（）。
- 若损耗率为20%，加工中的损耗质量为2千
- 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶
- 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道
- 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（）
- 积极进取是指不懈不怠，追求发展，（）
- 煎的食品特点是（）、（）、（）。
- 肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。
- 小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4c
- 大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
- 花色菜品组配方法中，卷按照形状分为（）。
- “baked jacket potato
- 菠菜蓉汤的主料是（）和菠菜等。
- 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入
- 碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。