试题详情
- 判断题在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 桂鱼上市季节在（）。
- 面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免
- 白色基础汤主要用于白烩菜肴的制作。
- （）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千
- 制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
- 调制马乃司应选用铝制容器。
- 冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的
- 加工黑、红鱼子要先把鱼卵用网筛过滤。
- 请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别？
- 麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而
- 土豆卷外表应挂上（）。
- 冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物
- 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性
- 马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成
- 一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。
- 在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（
- 毒蕈中毒的原因主要是（）。
- 煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流
- 牛骨适宜用冷水加工法来处理。
- 制作米饭的要点之一是：掌握好加水量，口感