试题详情
- 单项选择题马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、鱼胶
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）的菜肴大都带有明显的焦香味，及鲜嫩多
- 火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加
- 毛利额与成本额的比率称作（）。
- 久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以
- 烹调中的油温中的中温油的温度是（）。
- 纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
- 下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
- 温水面主坯既要有冷水面主还的韧性、（）筋
- 划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽
- 使用保温操作台首先要（），然后再开启电源
- 奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、
- 一料一档的计算方法般适用的情况是（）
- 制作杂肉串的原料有（）
- 黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）
- 挑选西瓜时，用手敲西瓜，主要是利用（）方
- 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
- 德国人不喜欢吃（），喜爱吃土豆。
- 刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀
- 1克蛋白质在人体内氧化后能够产生的热能是
- 下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确