试题详情
- 单项选择题（）的菜肴大都带有明显的焦香味，及鲜嫩多汁的特点。
A、烤制
B、炸制
C、铁扒
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
- 豌豆沸水初步热加工的目的是（）
- （）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色
- “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（
- 北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重
- 蛋白靠近蛋壳的部分被称为稠蛋白。
- 为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用
- 水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须
- 常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻
- 人体是寄生虫的宿主。
- 下列有关明胶说法不正确的是（）。
- 牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、
- 下列适宜干炸菜味碟的是（）。
- 食物中毒按致病原因可分为（）和真菌毒素、
- 根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）
- 黄油色淡黄，常温下呈软膏状，具有特殊的（
- 物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物
- 挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。
- 下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑
- 职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定