试题详情
- 单项选择题黄油色淡黄,常温下呈软膏状,具有特殊的()。
A、色泽
B、香味
C、质地
D、甜味
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 黑胡椒是用成熟的果实去皮后加工而成的。
- 配菜时辅料的种类()。
- 人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐
- 使用,安装煤气时,煤气与灶具应保持进距离
- 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
- 牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于()涮等
- 由于筵席是为宴饮的聚会而设的,现在常将"
- 家畜类肉质的鉴别有哪些内容?
- 职业道德覆盖面最广,影响力最大,对人的道
- 根据点心中原料在某一品种的不同作用,将原
- 辣根的可食部分是其()。
- 含面筋蛋白较多的是()。
- 牛胸肉的特点是肉质坚实,肥瘦(),属二级
- 点心的分量和效包括两个方面:一是每份点心
- 蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
- 水份在蛋中的含量是分别多少?
- 面包烘烤分几个阶段?其特点?
- 以善恶为评价标准的是()
- 国内饭店厨房人员确定的比例,一般约是每(