试题详情
- 单项选择题配菜时辅料的种类()。
A、不宜过多
B、不能过少
C、一定要多
D、尽量减少
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 《中华人民共和国劳动法》是根据中华人民共
- 描述鲜菇的加工方法正确的是()。
- 溜面时要求()
- 清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死
- 油炸卤浸是将原料改刀后,再浸入汁中,使其
- Scramble egg中文意思是()
- 我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致
- 烤制桃酥的最佳温度是()。
- 一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时,应
- 碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起
- 刀伤主要是持刀手与不持刀手()引起的。
- 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- 从理论上讲,菜点的价格是由()构成的。
- 什么是刀工?
- 酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的
- 对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物
- 调制冷水面团为增加筋性,不管什么季节都要
- ()是面点制作中常用的手工操作工具,其质
- 植物性原料中的果胶加热时能产生水解作用。