试题详情
- 单项选择题Scramble egg中文意思是（）
A、一面煎蛋
B、两面煎蛋
C、法式煎蛋
D、炒蛋
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
- 家禽的胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的4
- 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- （）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）
- 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
- 物理致嫩法包括（）。
- 下列选项中，不属于店内促销内容的是（）
- 大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。
- 华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和马乃司。
- 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩
- 厨房的排水系统可采用明沟和（）两种方式。
- 汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降
- 制作油条面团时煽水的目的是（）。
- 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉