试题详情
- 单项选择题挑选西瓜时，用手敲西瓜，主要是利用（）方法进行成熟度检验。
A、嗅觉检验
B、视觉检验
C、听觉检验
D、触觉检验
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）
- 胡萝卜是属于（）。
- 自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
- 单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能
- 醋的调味作用主要表现在（）。
- 按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、
- 火腿是用（）制成的。
- 制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一
- 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。
- 配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶
- 鲁菜常用的香辛调料是（）。
- （）是用铁皮或铜皮经压制面成的凹形模具或
- （）必须加热10分钟以上才可食用。
- 制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中
- 制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
- 制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面
- 炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的
- 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
- 多数食物中毒以（）为主要特征.
- 广东菜以（）为主体组成。