试题详情
- 单项选择题火腿是用（）制成的。
A、水腌法
B、湿腌法
C、干腌法
D、混合腌法
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不粘锅可在（）以下长期使用。
- 辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有
- 下列关于对称与平衡的说法，不正确的是（）
- 用冷冻法保存原料采用的温度是（）。
- 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、
- 在各国的饮食禁忌中，不吃猪肉的是（）。
- 高级清汤又叫燕菜汤。
- 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味
- 面粉可分为特制粉，（）和普通粉。
- 米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然
- 下列餐盘装饰方法中，属于平面装饰的是（）
- 职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力
- 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
- 麦芽糖是两分子（）脱去一分子水的缩合产物
- 酥盒的色泽特点是（）
- 黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出
- （）在通常情况下不致病，只在一定的特殊条
- 卷的技术要点是：卷要卷紧卷实，以防变形。
- 制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过
- 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。