试题详情
- 单项选择题不粘锅可在()以下长期使用。
A、180℃
B、260℃
C、300℃
D、350℃
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳脂中的饱和脂肪酸含量为()。
- 加工食品中()可使某些营养素分解。
- 什么是味的抑制现象?
- 物理膨松面坯既不是酵母的生物作用,也不是
- 创新菜点一定要有(),或突出新原料,或突
- 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的
- 牛骨适宜用冷水加工法来处理。
- 制作煎牛扒牡蛎汁不用番茄沙司调味。
- 熬主要适用于()的原料。
- 锯切法适宜加工哪种原料()。
- 用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再
- 下列原料中可用抹刀方法进行处理的是()
- 用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时,将蔬菜置
- 使用立式搅拌机加工原料时,应先()搅拌,
- 牛肉要竖切,鸡肉要横切。
- 切的特点是规格一致,多种多样。
- 中国菜肴的灵魂是()。
- 面点均等对称的装盘可给客人以()和充实美
- 热油炸一般是指用()以上的油温。
- 薄荷少司属于一般热少司。