试题详情
- 单项选择题乳脂中的饱和脂肪酸含量为()。
A、23%
B、34%
C、48%
D、66%
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 液化气灶点火时必须执行火等气的(),千万
- 面刮板的主要用途是()、和面与分割面坯之
- 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料
- 由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,
- 按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常
- 捏有推捏,搓捏,折锏等多种手法。
- 温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 油炸之丝春卷是()。
- 以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是(
- 若产品售价45元,成本18元,此产品的成
- 维生素E多存在于动物组织中,麦胚中最丰富
- 能够用于发酵的淀粉是支链淀粉。
- 尊师爱徒,团结协作的具体要求是:()、顾
- 下列属于脆浆、调制要领的是()
- 关于卤法,()的说法是错误的。
- 以下炟鲜菇的做法正确的是()。
- 挖剂一般是左手按住剂条,右手四指弯曲成似
- 具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖
- 在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中,往往
- -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()