试题详情
- 单项选择题按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常膳食被称作（）。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
- 常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割
- 油发干货的关键在于（）。
- 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉
- 被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于（），其肉质
- 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
- 猎取鹿尾的季节不一样，鹿尾分为（）。
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- 怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。
- 蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加
- 剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有
- 谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
- 调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要
- 面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形
- 矾碱盐主要用于（）的蓬松。
- 就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
- 一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜
- 烹饪中可制嫩的酶是（）。
- “蛋泡糊”又称（）。
- 结缔组织中含有丰富的（），易在85℃水中